Comida do dia-a-dia: facilidades da cenoura

Nem sempre você precisa sair do convencional, quando vai ao supermercado para encontrar um legume versátil e delicioso. Às vezes, a cenoura é tudo o que você precisa A cenoura, peça curinga, pode ser servida ralada em saladas, com lombo de porco ao forno, ou, ainda grelhada com frango. Tenha o legume sempre à mão para fazer um salteado com cebolas e salsão, formando um mirepoix – uma base clássica e saborosa para sopas e ensopados. Ela pode até ocupar o papel principal na sobremesa: bolo de cenoura.

Como outros tubérculos, a cenoura pode ser estocada no freezer e consumida o ano todo; porém, fica a espécie fica bem mais doce quando consumida fresca e jovem. Escolha cenouras mais firmes, de cor laranja escuro, com extremidades de tom verde vivo. Para armazená-las, corte as pontas e guarde-as no refrigerador por até duas semanas.

Bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Tempo de preparo: 1 hora, e um pouco mais para esfriar.

Importante
A cenoura ralada é o segredo deste bolo molhadinho e adocicado, recoberto de colheradas generosas de cobertura.

Ingredientes
1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e um pouco mais para untar a forma
1 1/4 xícara de farinha de trigo, e um pouco mais para enfarinhar a forma
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela moída
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 1/2 colheres de chá de essência de baunilha
1 xícara de cenoura ralada em pacote (cerca de 2 cenouras)
1 barra (226 gramas) de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno à temperatura de 176ºC. Unte uma forma de pão, de 12cm X 20cm, com manteiga e farinha. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal, a canela e a nós moscada.

2. Com o auxílio da batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar mascavo até adquirir consistência leve e fofa; junte os ovos e a baunilha e continue batendo. Adicione as cenouras e bata um pouco mais. Diminua a velocidade e, pouco a pouco, vá adicionando a farinha de trigo; bata até a mistura ficar homogenia.

Transfira a massa para a forma previamente untada; leve ao forno e deixe assar até que um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar dentro da forma por 5 minutos. Vire a forma sobre uma superfície aramada e deixe esfriar completamente.

3. Preparo da cobertura: Coloque na tigela da batedeira o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e ½ colher de chá de extrato de baunilha, batendo até adquirir consistência fofa. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio.

Serve 8 porções.

Valores nutricionais por porção: 410 calorias; 22,8 gramas de gordura (13,9 gramas de gordura saturada); 6 gramas de proteína; 46,1 gramas de carboidratos; 1,1 gramas de fibras.

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